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Información aplicada para la industria alimentaria
Guía técnica para formuladores
Este artículo detalla las especificaciones microbiológicas y fisicoquímicas de la leche en polvo entera que ofrecemos a la industria panadera. Se explican los parámetros de solubilidad, contenido graso y proteico, así como su comportamiento en masas con levadura. Incluye recomendaciones de dosificación para panes de molde, facturas y masas congeladas, basadas en ensayos realizados en nuestro laboratorio de aplicaciones.
Leer artículoCómo garantizamos la calidad en cada lote
En Remarkablemilkcompany implementamos un sistema de trazabilidad que registra cada lote de suero lácteo desde la recepción en planta hasta la descarga en el camión cisterna. Este artículo describe los puntos de control críticos, los análisis bromatológicos realizados y la documentación que acompaña cada entrega. Se incluye un ejemplo de certificado de trazabilidad con datos de origen, fecha de producción y resultados de laboratorio.
Leer artículoOptimización de mezclas para textura y overrun
La formulación de helados industriales requiere ingredientes lácteos que aporten cuerpo, cremosidad y estabilidad sin alterar el perfil sensorial. En este artículo comparamos distintos concentrados de proteína láctea (MPC) disponibles en nuestro portafolio, evaluando su impacto en el overrun, la resistencia al derretimiento y la textura final. Se presentan datos de pruebas realizadas con helados de crema y base frutal, junto con recomendaciones de uso para plantas de alta producción.
Leer artículoLas condiciones generales que se detallan a continuación forman parte de cada orden de compra y acuerdo de suministro. Su objetivo es evitar interpretaciones divergentes entre las partes respecto de la calidad, el volumen y las condiciones de entrega de los productos lácteos industriales.
Todos los lotes de leche en polvo, suero y derivados se entregan conforme a la ficha técnica vigente al momento del pedido. Los parámetros microbiológicos y fisicoquímicos se consideran vinculantes únicamente si figuran en el certificado de análisis que acompaña cada remito.
Se admite una variación máxima del 2 % en el peso neto declarado por cisterna o big bag, de acuerdo con las normas IRAM aplicables a productos lácteos a granel. Cualquier diferencia fuera de ese rango se ajusta en la facturación del mes siguiente.
La coordinación de descarga en planta del cliente se realiza con un mínimo de 48 horas de anticipación. El transportista debe presentar la documentación sanitaria vigente y el comprobante de lavado del equipo de transporte. Remarkablemilkcompany no se responsabiliza por demoras atribuibles a la falta de estos requisitos.
Las cotizaciones tienen una validez de 15 días corridos desde su emisión. Pasado ese plazo, los valores se ajustan según el índice de precios de la industria láctea que publica el Ministerio de Agricultura. Los plazos de pago se cuentan desde la fecha de la factura, no desde la recepción de la mercadería.
Estas cláusulas no reemplazan el contrato marco firmado entre las partes. Para consultas específicas sobre un pedido en curso, comuníquese con su ejecutivo de cuenta asignado.